Utbildning i ansvarsfull servering

Denna modul ger dig en inblick i vinets värld – om du inte redan är bekant med den. Vi utforskar sambandet mellan vin och kultur, vinregionernas mångfald, begreppet terroir, en kort historisk tillbakablick på denna uråldriga dryck samt dess sociala och ekonomiska påverkan.

Här tar vi upp viktiga ämnen som riktlinjer för alkoholkonsumtion, ansvarsfullt och riskfyllt drickande, samt ger dig verktyg för att förstå sambandet mellan vin och hälsa. Du får kunskap som gör det möjligt att på ett tryggt och informerat sätt vägleda dina kunder.

Varför är alkoholhaltiga drycker, inklusive vin, reglerade? Vilka nationella lagar gäller kring vin – vem får servera, när och till vem? Denna modul ger en översikt över lagstiftningen i ditt land och förklarar grunderna i den juridiska kontexten kring alkoholservering.

Vi går igenom vinsektorns självreglerande riktlinjer – Wine Communication Standards – för att förstå dess principer, tillämpning och betydelse i vardagen. Du får också lära dig hur vinproffs kan visa sitt ansvarstagande genom att stödja Wine in Moderation och använda dess logotyp och budskap i sin kommunikation.

I denna modul fokuserar vi på vikten av att skapa en trygg och ansvarsfull miljö – både för personal och gäster. Vi delar med oss av konkreta tips för att upptäcka tidiga tecken på riskbeteende, hur man bemöter kunder, säger ”nej” på ett respektfullt sätt och främjar en positiv atmosfär.

Här presenterar vi praktiska åtgärder som enkelt kan införas i olika verksamheter – från vingårdar till vinbarer och restauranger. Vi diskuterar bland annat hur man skapar rätt stämning, informerar gäster, hanterar marknadsföring av alkohol samt håller koll på serveringsmängder.

Vi lyfter fram vikten av balans mellan vin och mat, delar roliga fakta från olika kulturer, och ger allmänna riktlinjer för vin- och matkombinationer. Du får även lära dig hur vin kan användas i matlagning, vad som påverkar vinets kaloriinnehåll, hur man räknar ut kalorier samt exempel på kaloriinnehåll i olika viner.

Här får du tips på hur man uppmuntrar till måttlig och ansvarsfull vinkonsumtion. Vi går igenom grunderna i vinsmakning och hur du bäst förmedlar kunskap till dina besökare – enkelt men effektivt. Vi tar också upp spottning (och spottkärl), och hur du lär ovana deltagare att känna sig bekväma under provningar. Avslutningsvis får du riktlinjer för hur man organiserar ansvarsfulla vinevenemang.

I den avslutande modulen får du inspiration och idéer kring hur du kan skapa mervärde för dina kunder och utveckla hållbara vinupplevelser. Vi uppmuntrar dig att tänka kreativt kring hur du kan bredda din verksamhet för att attrahera en mångfald av besökare.