Το κρασί έχει τη θέση του στη ζωή μας, την κουλτούρα και τη διατροφή μας, ήδη από τα αρχαία χρόνια. Ένα πολιτισμικό σύμβολο πλέον, το κρασί έχει μετατραπεί από μια σημαντική πηγή θρέψης σε ένα στοιχείο που συνοδεύει το γεύμα και το κέφι μας. Η τέχνη της αμπελουργίας και της οινοποιίας έχει επίσης εξελιχθεί, με ορισμένες περιοχές να είναι πλέον αναγνωρισμένες ως Μνημεία Παγκόσμιας Κληρονομιάς από την UNESCO.
Παρ'όλα αυτά, μέσα σ’ αυτή τη μεγάλη ιστορική διαδρομή, ένα πράγμα δεν άλλαξε: η σχέση του κρασιού με τη γαστρονομία, την ιστορία, την παράδοση, την καταγωγή, τα ντόπια ποιοτικά προϊόντα και το κέφι.
Ένας βιώσιμος οινικός πολιτισμός
Οι καταναλωτικές συνθήκες έχουν κι αυτές εξελιχθεί με το πέρασμα των χρόνων κι έτσι σήμερα οι καταναλωτές επιλέγουν όλο και πιο συχνά κρασιά υψηλότερης ποιότητας, για να τα απολαύσουν με μέτρο και υπευθυνότητα, ως μέρος ενός σύγχρονου, βιώσιμου και υγιεινού τρόπου ζωής.
Ωστόσο, σε αντίθεση με την εγγενή κουλτούρα του κρασιού, σε πολλές χώρες παρατηρούνται τάσεις κατάχρησης αλκοόλ (όπως το λεγόμενο binge drinking) με σοβαρές νομικές, οικονομικές και κοινωνικές συνέπειες, αλλά και για την υγεία.
Παρ’ όλα αυτά, έρευνες δείχνουν πως η κατανάλωση με μέτρο παραμένει η γενικότερη τάση, με ένα μικρό ποσοστό ανθρώπων να καταναλώνουν κρασί ανεύθυνα ή σε υπερβολικές ποσότητες.
