Depuis ses origines, la place du vin dans le cadre de vie, de la culture et des habitudes alimentaires a évolué. Le rôle du vin s’est transformé au fil du temps, passant d’une importante source nutritionnelle à un rôle culturel accompagnant la gastronomie et la convivialité. L'art de la viticulture et de la vinification ont également évolué; certaines régions viticoles étant même reconnues par l'UNESCO comme patrimoine mondial.
Néanmoins, au cours de cette longue évolution historique, une chose est restée inchangée et n'a jamais été négligée: l'association du vin avec la gastronomie, l'histoire, la tradition, l'origine, les produits locaux de qualité et les cadres conviviaux.
Une culture du vin durable
Les habitudes de consommation ont également évolué au fil des ans et aujourd'hui, les consommateurs choisissent de plus en plus des vins de meilleure qualité à consommer avec modération dans le cadre d'un mode de vie moderne, durable et sain.
Contrairement au modèle fondé sur la modération inhérent à la culture du vin, certains pays connaissent des tendances préoccupantes en matière d'abus d'alcool, en particulier le « binge drinking » qui a des impacts sanitaires, économiques et sociaux majeurs. Néanmoins, des études montrent qu'une consommation modérée reste la norme; et seulement une minorité de personnes a une consommation excessive ou irresponsable.
