Cultuur

Wijn proeven

Wijn proeven

Wijn proeven gaat om het ontdekken van uw voorkeuren

Een beter begrip van wijn kan en zal uw genot ervan absoluut verhogen. De essentie van wijn ligt voornamelijk in haar kleur, geur en smaak. Het is de verscheidenheid van deze kenmerken die wijnconsumenten al eeuwenlang fascineert, terwijl wijnmakers voortdurend op zoek zijn naar nieuwe technieken – en oude herontdekken – om wijnen te verbeteren.. Zorg dat alles op orde is voordat u gaat proeven. Alle details zijn van belang om uw ervaring zo perfect mogelijk te maken.

Wijn proeven

De drie stappen van het proeven

1. Een drukke of lawaaiige ruimte maakt het lastig om te concentreren.

2. Andere geuren van bijvoorbeeld parfums, keukens of huisdieren kunnen de aroma’s van de wijn beïnvloeden.

3. Gebruik voor zover mogelijk de juiste glazen. De afmetingen, vorm en reinheid van het glas kunnen de wijn ook beïnvloeden.

Onthoud nu alles klaar staat dat de waardering en beoordeling van wijn kan worden onderverdeeld in drie verschillende aspecten: kleur, geur en smaak. Alle drie zijn belangrijke aspecten van het karakter van elke wijn, maar smaak wordt beschouwd als de belangrijkste, aangezien het zowel smaak als textuur omvat en het de karakteristieken van de wijn bepaalt.

  • Kijk
  • Ruik
  • Proef

Helderheid is een indicatie van het karakter en de zuiverheid van de wijn.

Kleur (intensiteit en tint) kan helpen bij het bepalen van het druivenras en/of de leeftijd van de wijn. Rode wijn gaat van rood naar bruin als het ouder wordt, witte wijn van lichtgroen/geel naar goud.

De ‘tranen’ die achterblijven op de binnenkant van het glas na het ronddraaien zijn een indicatie van de hoeveelheid glycerol en alcohol die in de wijn aanwezig is.

Draai nadat u de wijn goed heeft bekeken het glas goed rond om alle aroma’s te bevrijden.

Probeer voordat u de smaken van de wijn probeert te identificeren ook te spotten of er geuren zijn die een indicatie geven dat de wijn niet langer goed is (een gekurkte wijn ruikt bijvoorbeeld naar een natte dweil).

Als u denkt dat de wijn goed is, adem dan in door de neus en probeer zoveel mogelijk geuren te identificeren, bijvoorbeeld fruitaroma’s als aardbei en mango, bloemen, kruiden, spijzen en groenten of aroma’s van het eikenvat waar de wijn mogelijk in gerijpt heeft als vanille, kokos en chocola.

Zoek naar herkenningspunten zoals de frisheid en intensiteit van aroma. De meeste wijnen hebben allerlei aroma’s die zich met verloop van tijd ontwikkelen in het glas.

U bent nu bij de laatste stap van het proeven. Neem een klein slokje wijn en probeer ook wat lucht in uw mond te zuigen. Het geluid is misschien niet heel aangenaam, maar het is wel de beste manier om de wijn te beluchten en door uw hele mond te laten gaan.

De textuur van een wijn kan aanwijzingen geven over hoe de wijn is gemaakt.

De progressie van smaak vanaf wanneer de wijn in uw mond terechtkomt totdat u de wijn doorslikt, is een indicatie van de kwaliteit van de wijn. Een lange afdronk is meestal een goede indicatie van kwaliteit.

Maak na het kijken, ruiken en proeven een volledige beoordeling van de wijn - een blijvende indruk van harmonie en balans is wenselijk en het makkelijkst om van te genieten.

Kijk
Ruik
Proef
1/3